18 views 39 sec

0

Komentarzy

Tulipan na kawie krok po kroku

- Pa┼║dziernik 4, 2017

Tulipan na kawie krok po kroku
Wypowied┼║: Jan Dworak, barista warszawskich kawiarni CAVA.
R├│┼╝a, lew a mo┼╝e ┼éab─Öd┼║… Kawa z mlekiem mo┼╝e kusi─ç nie tylko aromatem ale tak┼╝e swoim wygl─ůdem. Bari┼Ťci potrafi─ů tworzy─ç na niej prawdziwe arcydzie┼éa. Niekt├│rzy nawet m├│wi─ů, ┼╝e granic─ů jest tylko nasza wyobra┼║nia. Najlepiej zacz─ů─ç od czego┼Ť prostego jak tulipan na kawie. Jak go zrobi─ç krok po kroku pokazuje Jan Dworak, barista warszawskich kawiarni CAVA.
Krok 1
Przygotowanie espresso (czas parzenia 20-28 sekund)
Krok 2
Spienienie schłodzonego mleka
Nieznaczne zanurzenie dyszy ekspresu pod k─ůtem 45 stopni w mleku i cz─Ö┼Ťciowe jego spienienie
G┼é─Öbsze zanurzenie dyszy w celu poddania mleka procesowi teksturowania, kt├│ry pozwoli uzyska─ç g┼éadk─ů, lustrzan─ů konsystencj─Ö
Krok 3
Dodanie spienionego mleka i tworzenie wzoru (tulipan)
Naprawd─Ö dobr─ů kaw─Ö mo┼╝emy przyrz─ůdzi─ç r├│wnie┼╝ sami, podstaw─ů jest profesjonalny ekspres i m┼éynek do kawy. Nale┼╝y zaopatrzy─ç si─Ö w wypr├│bowan─ů mieszank─Ö i pami─Öta─ç o tym, ┼╝e ziarna powinny zosta─ç zmielone tu┼╝ przed parzeniem, aby nie utraci─ç walor├│w zapachowych. Kaw─Ö podaje si─Ö zaraz po przygotowaniu. Ma by─ç gor─ůca, aromatyczna i przyrz─ůdzona ze ┼Ťwie┼╝ych, wysokiej jako┼Ťci ziaren.

Zostaw komentarz